发面底部烫熟了怎么办

发面底部烫熟了,无法再进行重新发面,只能重新和面,不过,这种面可以做成烫面手抓饼。和面的时候尽量不要用热水,应该使用温水,这样更能够充分发挥酵母的活性。

发面被烫熟了,就没有办法再制作面食了,需要重新准备适量的面粉进行和面。无论做什么样的面食,发面是最关键的,即便处于夏季,也尽量不要用凉水和面。发面的时候,加入点小苏打,或者放入一些食用盐和白糖,这样能够促进发酵。

面团发酵到原来的两倍大或者出现蜂窝状之后,就说明面团发酵好了。当面团醒发好之后就可以制作面食了,当面食全部制作好之后,不要立即上蒸锅,需要先盖上一层棉布醒发10分钟左右,这样可以使面团更加松软。

一般发酵面团都需要加入适量的酵母菌,而酵母菌在合适的温度下才会繁殖发酵。发面过程中,底下的面被烫熟了,等面的温度降下来,可以在面里重新加酵母,不过,这种面团只适合用来制作烫面饼,不能用来做包子或者馒头了。

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